Senza offesa, s'intende.
Lo scorso venerdì ho trascorso una bella serata all'insegna dell'enogastronomia consapevole. Consapevolezza dovuta la fatto che buona parte dei presenti aveva studiato e sapeva cosa avremmo degustato durante la cena, che ha visto come protagonisti il lesso (il bollito) e i vini piemontesi.
Squisito padrone di casa è stato Carlo Tonetto dell'omonima trattoria, e graditissimo ospite Valerio Mossio dell'Azienda Agricola Mossio Fratelli di Rodello (CN).
Non si è trattato di una semplice cena ma di un incontro di due territori e due tradizioni, che per una sera si sono uniti in un connubio decisamente ben riuscito. E' stato anche un piacevole viaggio nel tempo, alla riscoperta di tradizioni e piatti che lentamente scompaiono dalle nostre tavole, come la sopa coada.
Doveroso menzionare lo sforzo organizzativo dell'associazione culturale Jeroboam.
Da ripetere.
Trattoria Tonetto
Via Code,1 San Donà di Piave (Venezia)
Tel. 0421 40696
Web: www.trattoriatonetto.it
Azienda Agricola Mossio Fratelli
Via Montà, 12 - 12050 Rodello (Cuneo)
Tel. e Fax +39 0173617149
Web: www.mossio.com
1 commento:
Come se servisse...e' che ne ho una voglia matta....e in South Beach non c'e' un fucking ristorante che la proponga... BARBARI!!!
W l'Italia!
Ła riceta par 4 persone la vol: 4 colonbi xòvani, 400 g de pan bianco vecio tajà a fete, un litro e mezo de brodo de carne, do zséole grose, na costa de seèno, tre carote, un ciufo de parsémolo trità, tre cuciari de ojo, 150 g de buro, 80 g de parmesan o graso de montagna gratà, un goto de vin bianco seco, pevare, sale.
Netar ben i colonbi e tajarli par metà. Pareciar el desfrito con seèno, séole, carote, ojo e buro. Quando che la séola ła taca a farse bionda, metare i colonbi in te ła tecia con un poco de vin bianco e lasarli cusinar a fogo lento. Zontar brodo, sale e pevare; metere el parsémolo e covèrsere, finchè i colonbi i xe ben coti. Tajar a fete alte un çentimetro el pan, cavarghe i osi ai colonbi coti, sensa spacarli masa. Zontar a tuto el conposto e ała carne dei colonbi el brodo, de bojo. Lasar cusinar pian pian a fogo lento par altri diexe minuti. Metare sul fondo de na pirofila granda le fete de pan, su ogni feta metarghe sora meso colonbo a toki, spanpanarghe sora el parmesan, metare le altre fete intorno e sora ancora parmesan. Covèrsere el tuto col brodo e metare in forno a "coare" pian pian par almanco 5 ore, finchè el brodo no xe quasi tuto evaporà. In caso, zontar ancora un poco de brodo de bojo e un toketo de buro. Servir caldo.
Posta un commento