[Aggiornamenti - Finalmente, al terzo tentativo, ho avuto conferma delle vere capacita e qualità di questa struttura. Oltre a conoscere le vere potenzialità della cucina dellla Trattoria Guaiane ho avuto modo di apprezzare l'ospitalità di cui sono capaci. Ho fatto tesoro di questa esperienza, poichè ho avuto modo di verificare come la scarsa professionalità di una singola persona può inficiare l'operato di molti.
Di fascia alta, ma da provare]
Il mio commensale ed io, ci presentiamo un tranquillo giovedì sera. Il locale, suddiviso in sale di varie ampiezze si presenta sempre in modo elegante senza essere lussuoso. Il personale è cortese, gentile e veloce, ma - a quanto pare - non riesce a comprendere appieno le mie richieste durante l'orinazione.
Ci propongono un piatto misto di pesce crudo e marinato (senza ostriche) e una selezione di antipasti cotti. Saltiamo il primo e passiamo al secondo con una classica grigliata mista, abbinata a delle verdure crude. Un po' di acqua e una bottiglia di vino che seleziono dalla carta dei vini... solo che la mia prima scelta non c'è... e qui prontamente il cameriere mi propone un sostituto, dimostrando scarsa conoscenza del vino o estrema furbizia. La mia richiesta era per il Sauvignon Lahn di San Michele Appiano (prezzo indicato € 20,00), mentre il cameriere facendomi notare che ne sono sprovvisti, mi propone come sostituto il Sauvignon Lafoa di Colterenzio, che è un grandissimo vino ma ha il difetto di costare € 70,00, e cioè "solo" € 50 in più. Ignoranza o furbizia? Proseguo nella selezione dei vini con un altro sauvignon, questa volta friulano, per vedere il cameriere tornare con una bottiglia di Sauvignon Prail di Colterenzio, poiché anche la seconda scelta non era presente in cantina. Ma almeno questa volta ha capito che non ero disposto a modificare il budget per il vino.
Conclusa questa parentesi, passiamo ai piatti.
L'antipasto di crudo misto è proprio ben fatto e viene presentato su un piatto ampio in cui sono adagiati vari assaggi di pesce crudo e marinato, tra cui il tonno, gli scampi, la cappasanta e anche del sushi. Il secondo antipasto è composto da dei gamberoni bolliti (4) con degli asparagi verdi: semplice e gustoso, merito della freschezza delle materie prime.
E con questo, purtroppo, si conclude la fase antipasti, quando noi invece ci saremo aspettati dell'altro.
Dopo una breve attesa ci viene servita la grigliata mista: forse una delle più povere e "tristi" grigliate che io abbia mai mangiato. Una sogliola, un'orata, due scampi e due mazzancolle. Per due. Punto. Se poi vogliamo essere pignoli, la sogliola e l'orata erano scialbe, anche dopo l'aggiunta dell'ottimo olio extravergine d'oliva del Garda e di abbondante sale.
La nostra salvezza è stato il carrello dei dolci, poiché ancora affamati cercavamo qualcosa da ingurgitare, visto che il cestino del pane ci è stato tolto subito dopo gli antipasti. I dolci sono ottimi e ben fatti, merito dalla chef pasticcera che opera nelle cucine del locale.
Chiudiamo la serata con un caffè e una grappa prima di congedarci.
Riassumiamo:
2 antipasti di crudo
2 antipasti caldi
2 grigliate
2 insalate
1 dolce
1 macedonia
1 bottiglia di vino
1 bottiglia di acqua
2 caffè
2 grappe
E il conto? Il totale ufficiale era di circa € 130,00, che equivale a € 65 a persona. Uno sproposito. Quindi ci siamo alzati da tavola "leggeri" nello stomaco e anche nel portafoglio. Alla fine il prezzo pagato è stato di € 115, ma la delusione rimane lo stesso.
La prossima volta (se ci sarà) mi piacerebbe magiare più pesce e non solo sentirlo nominare durante la presentazione del menù.
Un'ultima osservazione sulla carta dei vini: perché tenerla se i vini elencati non sono quelli effettivamente a disposizione in cantina? Poco professionale per un locale che si pone su una fascia medio-alta.
Trattoria Guaiane
Via Guaiane, 146
Noventa di Piave (VE)
Tel. +39 0421 65002/65122
http://www.guaiane.com
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